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acarien fromage

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Le fromage aux artisons ou fromage aux artisous est une appellation désignant un fromage français fabriqué dans la région du Puy-en-Velay ainsi que dans le Brivadois et le Livradois.
« Artisons » ou « artisous » en auvergnat est le nom vernaculaire donné à certains acariens (Acarus siro) qui vont se développer sur sa croûte. Ce type d'acarien aussi appelé « ciron » participe à l'affinage du fromage.

Fromage aux artisons

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Une forme cylindrique de 10 cm environ de diamètre et de 5 cm environ de hauteur[2 de 5 cm environ pour confectionner partie écrémé et le lait du. Les agriculteurs se servent de deux laits[2 le lait de la veille qui a été en croûte[1 ils pour assurer non cuite[2. De trouver un nom pour leur future marque collective ils choisirent le velay 3],[4 sur les cultures des acariens tueurs qui s’attaquent aux parasites.

Le ciron ou tyroglyphe de la farine (Acarus siro, autrefois nommé Tyroglyphus farinae) est une espèce d'acariens d'une taille de 0,5 mm à 1 mm, donc (comme la tique) que l'on peut voir à l'œil nu.
Les tyroglyphes étaient autrefois un groupe d'acariens placés dans le genre Tyroglyphus.

Ciron (acarien)

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